馋嘴肉蟹煲做法?
食材准备.
将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
梭子蟹洗净.冷水下锅.(虾肉较易煮熟,故后下锅)
明虾下锅.过水.煮至变色
此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
将明虾捞出.备用
同上
热油.葱姜蒜.爆炒明虾
加入梭子蟹.翻炒.
✨加入芡水(此步骤为保证汤汁浓稠的关键)勾芡
盛出备用.♨️
起油锅放入葱姜爆香,加入鸡爪,翻炒片刻.鸡爪变色后,烹入料酒,加蚝油、豆瓣酱,翻炒至全部上色
加入清水.继续大火煮(水没过鸡爪)
水开后放入土豆、豆腐、白菜(白菜最好切大块,以免煮开后找不着
大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用(鸡爪留在锅内继续煮,至收汁)
鸡爪炖至熟烂后,将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕,稍加翻炒,年糕软了即可盛出.
出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部,炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器(由于量比较大,建议用盆
1. 准备的梭子蟹处理干净,把蟹背掰下,剥去蟹腮,切块备用
2. 年糕硬的,所以泡水,土豆切小备用
3. 大虾去泥肠洗净备用
4. 鸡爪对半切开洗净
5. 准备一个料包(材料外):桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片
6. 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮
7. 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐(材料之外)
8. 加入土豆块一起炖至软烂
9. 捞出备用
10. 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水
11. 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会
12. 把鸡爪和土豆捞出装盆,汤汁留下
13. 另起油锅爆香姜蒜
14. 放入梭子蟹和大虾,加点料酒和盐翻炒片刻
15. 加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀
16. 把梭子蟹和大虾盛出装盆
17. 撒上葱花即可
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