江渔儿酸菜鱼的酸菜哪里提供的？
是由湖南华容的相关企业提供。华容酸菜占到全国酸菜的比重至少达到36%以上。
湖南华容作为我国最大的芥菜产业基地，每年芥菜产值超过80亿，在2019年的时候，华容就有蔬菜加工企业39家、龙头企业16家，吸引固定就业人员10万余人，年加工芥菜35万吨，产品远销韩国、日本等20多个国家。
江小鱼酸菜鱼的正宗做法？
用料：鲤鱼1000克，泡青酸菜25克
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成
花椒俏酸菜鱼好吃还是江渔儿好吃？
要看自己的口味。
可能喜欢吃麻的人的话，他可能就会觉得花椒俏酸菜鱼可能要好吃一点，这个如果是四川，重庆的话，可能会更加倾向于这种口味。假如说你不是特别能吃麻的话，你可能就要去吃江鱼儿酸菜鱼了。这都是按自己的口味去选择合适自己口味的酸菜鱼。
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