红焖茄子怎么做？
制作步骤：
1. 茄子洗净，切成适当大小的块，放入盆中浸泡，以防快速氧化。
2.油锅加热，放入姜和蒜爆香，然后加入茄子翻炒均匀。
3. 加入生抽和盐，以及适量清水，转小火焖煮至茄子软烂入味。
4. 根据个人口味，可以在焖煮过程中加入红辣椒或其他调料增加风味。
5.最后，调整味道，确保茄子吸收了足够的调味汁，即可起锅。
原料：长茄子、大蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、清水、花生油。
做法步骤：
第1步、准备一个长茄子洗干净。
第2步、准备小米辣和大蒜。
第3步、茄子不用去皮切成滚刀块。
第4步、切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。
第5步、大蒜切末，小米辣切成圈。
第6步、取一小碗，里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。
第7步、腌好的茄子用手挤干水分。
第8步、锅中倒油，油温五成热将茄子放进去翻炒两下。
第9步、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀中火盖上盖子焖3分钟。
第10步、打开盖子汁也收的差不多。
第11步、最后撒上葱花搅拌均有关火装盘。
红焖走油茄子的做法?
1、主料：茄子2条。
2、辅料：青椒1个、西红柿1个、蒜适量。
3、配料：盐适量、白糖适量、花生油适量。
4、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
5、青椒和西红柿清洗干净后切块。
6、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
7、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
8、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
9、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
10、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
11、出锅前撒上切好的蒜末即可。
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